Receita de Codorna com Molho Verde
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 codornas (1,3 quilos)
- ¾ xícaras de vinho tinto seco (180 ml)
- 1 xícara de folhas de hortelã
- 2 colheres (sopa) de bacon (bacon) picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Numa panela grande, em fogo alto, dourar ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexer de vez em quando com uma colher de pau (aproximadamente 3 minutos).
2. Acrescentar as codornas e refogar, virando-as às vezes, até ficarem douradas (cerca de 20 minutos).
3. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhar, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (cerca de 10 minutos).
4. Reduzir o fogo para baixo, adicionar a hortelã, misturar bem e cozinhar por aproximadamente 2 minutos.
5. Transferir para uma travessa e servir em seguida.
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