Receita de Codorna recheada com ervas

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio:

Modo de preparo

1. Lavar e secar as codornas.


Recheio:

1. Numa tigela, misturar as ervas, a cebola, a ricota, 4 colheres (sopa) de azeite e o sal, até obter uma pasta.
2. Rechearas codornas com essa pasta, fechar com palitos e untar a parte externa com o azeite restante.


Molho:

1. Misturar numa tigela as ervas, a metade do azeite, o vinho, o sal e a pimenta.
2. Numa panela de ferro, aquecer o azeite restante por 2 minutos.
3. Dispor as codornas e fritar por 10 minutos, ou até dourarem por igual.
4. Reduzir o fogo, juntar o molho, misturar e cozinhar por 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
5. Acertar o sal e retirar do fogo.
6. Distribuir as codornas nos pratos e regar com o molho.
7. Servir a seguir.


Se preferir, servir com Creme de Milho com Creme de Leite:

1. numa panela refogar os grãos de 4 espigas médias de milho verde (reservar a palha) com ½ cebola média picada e 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2. Em seguida, adicionar um pouco de água e deixar no fogo, mexer de vez em quando, por 20 minutos, ou até o milho ficar macio.
3. Retirar do fogo e bater a mistura no liquidificador com 1 e ½ x'icaras (chá) de leite integral.
4. Em seguida, passar por uma peneira, aparando numa panela e apertar bem para retirar o máximo de líquido.
5. Juntar 1 x'icara (chá) de creme de leite e sal, levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme de textura lisa.
6. Acertar o sal e retirar do fogo.
7. Colocar o creme dentro das palhas e sirva.

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