Receita de Codornas com Azeitonas Pretas
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 codornas
- 1 colher (sopa) de ervas secas
- 3 colheres (sopa) de cebola processada
- 1 colher (sopa) de alho
- 1 anis estrelado ou 1 colher (sopa) de licor de anis
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ copo de vinho branco
- 200 gramas de azeitonas pretas sem caroços
- 8 fatias de bacon
- ½ copo de azeite de oliva
- 1 ramo de alecrim
Modo de preparo
1. Fazer uma marinada com o azeite, vinho, as ervas secas alecrim, cebola, alho, anis, sal e pimenta.
2. Enrolar uma fatia de bacon em torno de cada codorna e amarrar os pés de encontro ao peito.
3. Colocar na marinada por pelo menos 12 horas.
4. Retirar da marinada e deixar sem vestígio do tempero.
5. Fritar na manteiga.
6. Quando estiverem coradas, juntar os temperos da marinada e deixar cozinhar até que estejam bem macias.
7. Se necessário, vá juntando caldo.
8. Retirar as codornas e deixar o molho engrossar (reduzir).
9. Juntar as azeitonas pretas sem caroços e cozinhar mais 5 minutos.
10. Voltar as codornas ao molho para aquecer.
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