Receita de Codornas Recheadas ao Molho de Tomate
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas
- 10 colheres (sopa) de óleo
- 10 codornas gordas
- 150 gramas de miúdos de codorna ou de frango
- 15 ovos de codorna, cozidos e picados
- 2 quilos de tomate, sem pele e sem sementes
- 6 folhas de manjericão
- ovos de codorna cozidos para a decoração
- ½ cebola
Modo de preparo
1. Nesse prato podem ser usadas codornas mais velhas, de carne rígida.
2. Não é preciso temperá-las.
3. Abrir o ventre de cada uma, fazendo um cortar no sentido do comprimento.
4. Preparar o recheio, misturando os miúdos, a salsa e a cebolinha, o queijo ralado, os ovos e a farinha de rosca.
5. Se ficar muito seco, acrescentar mais 1 ovo.
6. Recheia as codornas, costure-as ou prenda-as com palitos e refogar com óleo e cebola.
7. Acrescentar os tomates picados, as folhas de manjericão, cobrir tudo com água e deixar cozinhar em fogo brando por cerca de 3 horas.
8. Se necessário, acrescentar água quente aos poucos.
9. Sirva-as acompanhadas de fettuccine ou espaguete, feito com ovos de codorna e passado na manteiga.
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