Receita de Coelho à caçadora

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 e ½ quilos de coelho cortado em pedaços
4 tomates médios e maduros picado grosso, sem pele nem sementes
200 gramas de cogumelo fresco inteiro
1 xícara de (chá) de caldo de galinha
1 colher de (sopa) de salsa picada
½ xícara de (chá) de vinho branco seco
3 colheres de (sopa) de óleo
1 cenoura pequena picada fino
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
1 dente de alho picado
sal e pimenta do reino
1 folha de louro

Modo de preparo

1. Lave bem o coelho e enxugue com um guardanapo.
2. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe tomar gosto por alguns minutos.
3. Aqueça o óleo e frite os pedaços de coelho, poucos por vez, até que fiquem dourados e crocantes por igual.
4. Retire, escorra bem e reserve.
5. Acrescente a cenoura, a cebola, o salsão, o dente de alho, a salsa, à gordura em que fritou o coelho e refogue, em fogo moderado e mexendo sempre, até que murchem.
6. Coloque os pedaços fritos de coelho de novo na panela, e espere que fiquem bem quentes.
7. Acrescente o vinho, regando uniformemente os pedaços de coelho, e mexa até que evapora, mantendo o fogo alto.
8. Junte o tomate, o louro e os cogumelos à panela.
9. Regue com o caldo e misture bem.
10. Cozinhe por mais 15 minutos, ou até que o tomate se desmanche.

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