Receita de Coelho à la Champagne
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho de mais ou menos 2 quilos
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 160 gramas de champignons
- 1 garrafa de champagne brut
- 1 litro de leite
- ½ litro de creme de leite
- 1 noz moscada ralada
- 2 dentes de cravo achatados
- farinha de trigo
- pimenta-do-reino
- azeite
- sal
Modo de preparo
1. Cortar o coelho em pedaços.
2. Temperar com champanhe, sal, pimenta-do-reino, mostarda, noz moscada e cravos.
3. No dia seguinte, passar em farinha de trigo, fritar em fogo rápido, colocar para cozinhar coberto com leite, acrescentar o tempero da véspera e mais caldo de carne (se necessário).
4. Quando cozido, acrescentar champignon e creme de leite, não deixando ferver.
5. Manter quente em banho maria e servir com arroz branco.
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