Receita de Coelho à milanesa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho de 1 e ½ quilos, mais ou menos, cortado em 8 pedaços
- 1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ xícara de (chá) de farinha de rosca
- ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres de (sopa) de mostarda
- sal e pimenta do reino à gosto
- 2 gemas grandes
Para fritar:
- 1 xícara de (chá) aproximadamente, de gordura vegetal ou óleo
Modo de preparo
1. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150º).
2. Retire alguma gordura superficial do pedaços do coelho, lave-os e enxugue.
3. Tempere com o sal e a pimenta do reino.
4. Numa vasilha pequena, misture a cebolinha verde, as gemas e a mostarda.
5. Num prato, misture a farinha de rosca e a farinha de trigo.
6. Pincele inteiramente os pedaços de coelho com a mistura de mostarda.
7. Depois, passe na mistura de farinha, apertando para fixar bem nos pedaços.
8. Deixe descansar sobre uma grade, se possível por cerca de 30 minutos, para a mistura aderir bem aos pedaços (verifique se estão cobertos).
9. Frite os pedaços de coelho no óleo quente por cerca de 5 minutos, virando-os uma vez, até que dourem.
10. Arrume numa assadeira, numa camada só,e asse no forno pré aquecido por 45 a 60 minutos ou até ficar macio.
11. Acompanhe este coelho com um purê de batatas bem fofo e uma salada de alface temperada apenas com azeite, vinagre (ou limão) e sal.
Rendimento:
1. 8 porções.
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