Receita de Coelho à provençal
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho cortado em pedaços
- 4 a 5 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres de (sopa) de manjericão picado
- ¼ xícara de (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras de (chá) de purê de tomate
- ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
- 4 dentes de alho bem picados
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- sal e pimenta do reino à gosto
- 6 filés de anchovas
Modo de preparo
1. Passe os pedaços de coelho na farinha, doure na manteiga e no óleo.
2. Tempere com sal e pimenta do reino.
3. Acrescente as anchovas bem picadas, o manjericão, o alho, o purê de tomate e o vinho.
4. Cozinhe em panela fechada por cerca de 1 hora, até que a carne de coelho esteja macia.
5. Caso seque muito, acrescente água quente.
6. Antes de servir, adicione o queijo parmesão.
7. Sirva com arroz ou macarrão.
Rendimento:
1. 3 ou 4 porções.
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