Receita de Coelho ao Conhaque

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cortar o coelho em 7 pedaços.
2. Aquecer em uma panela grande 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de óleo e colocar os pedaços de coelho, virando para que dourem por igual.
3. Em seguida, acrescentar as cebolinhas inteiras, ou as cebolas cortadas em 4.
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino, e juntar o conhaque, sem deixar flambar.
5. Tampar a panela, diminuir bem a chama e deixar cozinhar lentamente.
6. A parte, misturar 1 colher (sopa) de manteiga com 1 colher (sopa) de farinha e reservar.
7. Verificar a consistência do molho de cozimento, se estiver muito gorduroso, escorrer uma parte da gordura.
8. Juntar o creme de leite a esse molho, mexer bem e retirar do fogo; acrescentar aos poucos a mistura de manteiga e farinha, mexer bem.
9. Levar novamente ao fogo e deixar ferver em chama baixa até que obtenha um molho bem liso.
10. Caso se formar gordura na superfície do molho, juntar água fervente às colheradas.
11. Servir com ervilha, vagem cozida e abobrinha empanada.

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