Receita de Coelho ao escabeche
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho
- farinha de trigo
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- cheiro verde
- 1 cebola
- óleo
Molho para escabeche:
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
- 5 dentes de alho cortados em fatias finas
- 3 folhas de louro
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Cortar o coelho em pedaços, lavar bem e levar ao fogo para cozinhar em água temperada com sal, cebola, alho, louro e cheiro verde.
2. Quando estiver bem cozido, sem desmanchar, entretanto, tirar do caldo, passar na farinha de trigo e fritar em óleo bem quente, até ficarem bem dourados os pedaços todos.
3. Arrumar em um prato a cobrir com molho de escabeche.
4. Sirva no dia seguinte.
Molho para escabeche:
1. Numa panela, refogar a cebola e o alho em 4 colheres (sopa) de azeite, até a cebola murchar.
2. Juntar o azeite restante, o louro, a pimenta, o molho de tomate e o sal e cozinhar por mais 15 minutos.
3. Retirar do fogo.
4. Misturar o vinagre, transferir para uma tigela, juntar peixe cru e cobrir com filme plástico.
5. Levar à geladeira e deixar marinar por 1 a 2 dias.
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