Receita de Coelho ao Forno
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho com cerca de 1,300 quilos
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 130 gramas (¾ de xícara) de farinha de rosca
- folhas de alface ou chicória para decorar
- óleo para untar
- sal
Modo de preparo
1. Limpar o coelho, eliminar a cabeça, as entranhas e cortar em pedaços pequenos.
2. Colocar numa tigela com uma solução de água e vinagre; deixar de molho por cerca de 10 minutos, para que perca o chamado "cheiro selvagem".
3. Depois, lavar bem em água corrente, enxugar com papel absorvente e temperar com um pouco de sal.
4. Bater os ovos com um pouco de sal e o suco de limão; passar os pedaços de coelho no ovo batido, virando 2 a 3 vezes, para impregnar bem; escorrer e passar em farinha de rosca.
5. Untar com um pouco de óleo uma forma refratária grande o bastante para conter os pedaços de coelho sem que fiquem uns por cima de outros.
6. Dispor os pedaços bem encostados um ao outro.
7. Aquecer o forno, deixar em temperatura média e assar o coelho por cerca de 30 minutos; tirar do forno, virar os pedaços de carne e voltar ao forno por mais 30 minutos.
8. Os pedaços de coelho devem ficar crocantes e dourados, como se tivessem sido fritos e não assados.
9. Servir o coelho na própria forma refratária, ou, se preferir, ajeitar os pedaços numa travessa, forrada com folhas de alface.
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