Receita de Coelho ao molho de mostarda
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de pedaços de coelho, descongelados
- 3 e ½ colheres de (sopa) de farinha de trigo
- 1 e ¾ xícara de (chá) de caldo de galinha
- 1 a 2 colheres de (sopa) de mostarda
- 2 colheres de (chá) de cebolinha verde picada
- 3 colheres de (sopa) de manteiga
- 2 fatias de bacon sem pele e picadas
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 1 colher de (chá) de tomilho seco
- 2/3 xícara de (chá) de creme de leite
- sal e pimenta do reino à gosto
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 talos de aipo picados
- salsinha, para decorar
Modo de preparo
1. Coloque o coelho em uma tigela, cubra com água fria e adicione 1 colher de (chá) de sal.
2. Cubra e deixe de molho durante 2 horas, no mínimo.
3. Escorra bem o coelho e seque-o com papel absorvente.
4. Derreta a manteiga em uma panela de barro que possa ser levada diretamente à chama ou em uma panela grossa, adicione o coelho e frite em fogo médio durante 3 a 4 minutos, virando-o de vez em quando até que esteja levemente dourado.
5. Retire o coelho e reserve.
6. Coloque o bacon, a cebola, o aipo e o alho na panela e frite em fogo brando por 5 minutos, até que a cebola esteja macia.
7. Polvilhe a farinha por cima e mexa por 2 minutos.
8. Retire a panela do fogo e adicione lentamente o caldo, a mostarda, a cebolinha e o tomilho, mexendo sempre.
9. Leve novamente ao fogo e deixe ferver.
10. Abaixe o fogo e cozinhe durante 2 minutos, sem parar de mexer.
11. Coloque o coelho na panela e vire os pedaços cuidadosamente para que fiquem bem recobertos com o molho.
12. Tampe e cozinhe em fogo brando até que o coelho esteja macio.
13. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (110º).
14. Retire os pedaços de coelho do molho, arrume-os em uma travessa aquecida e mantenha-os quentes no forno.
15. Misture o creme de leite com o molho, verifique o tempero e, se necessário, aqueça o molho em fogo brando.
16. Despeje o molho sobre o coelho, polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.
Rendimento:
1. 4 porções.
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