Receita de Coelho assado no espeto

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Fazer uma incisão de, mais ou menos, 5 cm.
2. entre as coxas do coelho.
3. Separar os ossos das pernas e tirar a parte posterior do corpo, tendo, préviamente, separado a pele da carne.
4. Cortar a pele até as espáduas e tirar as patas dianteiras, Quando restar só a cabeça, separar a pele dando uns golpes secos com uma faca.
5. Cortar a pele da barriga de alto a baixo, tirar os intestinos, cuidadosamente, a fim de que não arrebentem.
6. Tirar o fígado que pode ser aproveitado e a bola de gordura que está junto da rabadilha.
7. Assim preparado o coelho, temperar com sa!, cebola, alho, pimenta do reino e ardida, se gostar, louro, vinagre e a metade do vinho branco.
8. Cobrir com cheiro verde.
9. Deixar umas 4 horas neste tempero, virando de vez em quando.
10. Passado o prazo, cobrir com fatias de toucinho defumado e farinha de rosca.
11. Assar no espêto, regando de vez em quando com manteiga e o restante do vinho.

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