Receita de Coelho com alcaparras e cogumelos
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto
- 200 gramas de cogumelos frescos
- 120 gramas de manteiga
- 25 gramas de alcaparras
- 2 folhas de louro
- farinha de trigo
- 5 cravos
- pimenta
- tomilho
- sal
Modo de preparo
1. Cortar o coelho em pedaços e passar cada um deles na farinha de trigo.
2. Numa panela de ferro dourar esses pedaços na manteiga.
3. A seguir, acrescentar o vinho e deixar evaporar, adicionar, em seguida, o caldo de carne.
4. Acrescentar os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhar em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente 1 hora.
5. Quando estiver macio, separar os pedaços de coelho, manter aquecidos, e adicionar ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados.
6. Cozinhar por 10 minutos, aproximadamente.
7. Devolver o coelho à panela, deixar ferver e servir em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto.
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