Receita de Coelho com ameixas pretas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 coelhos cortados em pedaços
- 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- ½ xícara de (chá) de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 30 amêndoas sem pele tostadas
- 2 dentes de alho espremidos
- 3 colheres de (sopa) de salsinha
- ½ xícara de (chá) de água
- 20 ameixas pretas secas
- 1 folha de louro
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite em uma panela grande.
2. Frite as cebolas lentamente até que dourem.
3. Junte os tomates, a folha de louro e frite por mais 5 minutos.
4. Quando a mistura tiver engrossado, acrescente os pedaços de coelho.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, acrescentando água quente caso seque muito.
6. Bata as amêndoas no liquidificador com os alhos, a salsa picada e a água.
7. Acrescente ao coelho.
8. Tempere a gosto com sal e cozinhe por mais uns 30 minutos, até que o coelho esteja macio, acrescentando água conforme for necessário.
9. Cozinhe as ameixas pretas em água até que fiquem macias.
10. Escorra e acrescente ao coelho um pouco antes de servir.
Rendimento:
1. 4 porções.
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