Receita de Coelho com anchovas e azeitonas

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 colher de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de mostarda
1 coelho de aproximadamente 1 e ½ quilos cortado em pedaços
3 tomates picados sem pele e sem sementes
¼ xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara de (chá) de vinho branco seco
2 xícaras de (chá) de caldo de galinha
2 colheres de (sopa) de manteiga
sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
1 ramo de alecrim
1 pitada de açúcar
1 cebola picada
3 filés de anchovas

Modo de preparo

1. Misture o azeite com a mostarda.
2. Esfregue essa mistura nos pedaços de coelho.
3. Deixe descansar por uns 30 minutos.
4. Leve ao fogo o coelho temperado junto com o óleo, a manteiga e a cebola.
5. Refogue até a carne dourar por inteiro.
6. Junte a anchova e o vinho.
7. Cozinhe até o vinho evaporar.
8. Acrescente os ingredientes restantes.
9. Tempere com sal e pimenta.
10. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
11. Retire o alecrim e sirva ainda quente.
12. Sirva com fatias de pão torradas e pinceladas com azeite e alho espremido.

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