Receita de Coelho com azeitonas

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Para marinar:

Guarnição:

Modo de preparo

1. Limpe o coelho, lave-o e deixe-o marinar por 1 hora.
2. Escorra-o, enxugue-o e corte-o em 8 pedaços.
3. Polvilhe-o com sal à gosto e leve-o ao forno por 10 minutos, em panela coberta, para perder água.
4. Retire-o da panela e lave o recipiente.
5. Coloque o coelho na panela com 30 gramas de manteiga e 2 colheres de (sopa) de óleo e, quando estiver dourado, polvilhe-o com as folhinhas de alecrim, o alho socado e as azeitonas verdes.
6. Misture por alguns minutos, banhe com ½ copo de vinho, cubra ¾ e leve ao forno moderado por 1 hora e meia, adicionando de vez em quando o vinho restante.
7. Pouco antes de retirá-lo do forno, polvilhe-o com pimenta do reino à gosto e acrescente as azeitonas pretas e as amêndoas.


Rendimento:

1. Para 8 a 10 pessoas.

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