Receita de Coelho com chocolate
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho, cortado em pedaços
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 300 ml de vinho tinto
- 1 cálice de xerez seco
- 45 gramas de amêndoas escaldadas
- 45 gramas de pinhões
- 30 gramas de chocolate amargo picado
- farinha de trigo, para empanar
- 2 dentes de alho
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 pedaço de casca de canela
- 1 pitada de açúcar (opcional)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
1. Aquecer o azeite numa forma refratária e fritar o alho até que ele esteja ligeiramente dourado.
2. Transferir, com uma escumadeira, para um pilão e reservar.
3. Passar os pedaços de coelho na farinha e fritar até dourarem.
4. Acrescentar a cebola, a cenoura, o tomilho, a folha de louro e a canela.
5. Mexer brevemente para distribuir os vegetais e em seguida adicionar o vinho tinto e o xerez.
6. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
7. Deixar ferver e cozinhar em fogo baixo, coberto, por 40 minutos.
8. Amassar o molho com as amêndoas, pinhões, o chocolate e algumas colheres de sopa do caldo do coelho, se necessário, para obter uma consistência pastosa.
9. Diluir com o conhaque.
10. Juntar ao coelho e deixar cozinhar por mais alguns minutos.
11. Experimentar o tempero, acrescentar uma pitada de açúcar se o molho estiver muito amargo.
12. Servir com arroz ou batatas.
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