Receita de Coelho com legumes

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr54min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Esta receita deve ser preparada de véspera.
2. Retire a gordura do coelho, lave-o e enxugue.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
5. Aqueça 2 colheres de (sopa) de azeite numa frigideira e frite os pedaços de coelho.
6. Coloque os pedaços numa forma refratária.
7. Acrescente à frigideira o azeite restante, as rodelas de cebola, o alho picado, as rodelas de cenoura e as fatias de pimentão.
8. Cozinhe a mistura por 2 minutos,mexendo sempre, e reserve.
9. Passe os tomates no multiprocessador ou no liquidificador e, depois, numa peneira.
10. Coloque na frigideira.
11. Junte o vinho branco, o vinagre, o suco de limão, o sal, o açúcar, e as sementes de erva doce.
12. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
13. Despeje sobre os pedaços de coelho na forma.
14. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 1 hora, mais ou menos, ou até a carne ficar macia.
15. Retire os pedaços de coelho da forma e coloque numa travessa.
16. Deixe esfriar até que os pedaços de coelho possam sem manuseados.
17. Coe o molho de tomate e reserve.
18. Desosse o coelho e corte a carne numa travessa de servir, larga e rasa.
19. Disponha a mistura reservada de legumes por cima.
20. Com uma colher, retire a gordura do molho e despeje-o na travessa.
21. Leve à geladeira de um dia para o outro.
22. No dia seguinte, retire da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.
23. Enfeite com as azeitonas pretas e os raminhos de agrião.


Rendimento:

1. 8 porções.

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