Receita de Coelho com Pimentão Vermelho

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Espetar cada pimentão em um garfo e segurar sobre a chama do fogão até que a pele comece a queimar e rachar, retirar essa pele dos pimentões.
2. Cortar ao ½ e retirar as sementes e a parte branca e cortar em tiras de mais ou menos 5x1cm.
3. Em uma panela derreter a manteiga, acrescentar os pedaços de coelho bem lavados e enxutos e dourar bem de todos os lados.
4. Tirar os pedaços do coelho da panela, acrescentando o presunto, o caldo, a salsinha, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta.
5. Deixar ferver e abaixe o fogo, tampar a panela, cozinhar lentamente até que o coelho esteja macio de 45 minutos a 1 hora.
6. Até este ponto o coelho pode ser preparado um ou dois dias antes de ser servido e guardado coberto na geladeira.


Aquecer lentamente antes de terminar a receita, assim:

1. abaixar o fogo, juntar as anchovas e mexer até que se dissolvam.
2. Acrescentar o vinagre e cozinhar até reduzir-lo à metade.
3. Acrescentar ao coelho, junto com os pimentões, e cozinhar em panela tampada por uns 20 minutos.
4. Se o molho estiver muito ralo, retirar a tampa até engrossar um pouco.

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