Receita de Coelho com Pimentões
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho novo
- ½ xícara (chá) de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho)
- 50 gramas de presunto cozido
- 4 filés de enchova
- pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 1 folha de louro
- 1 litro de leite
- azeite de oliva
- sal
Modo de preparo
1. Cortar o coelho em pedaços e deixar banhado em leite por 12 horas, para amaciar.
2. Refogar o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescentar o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, temperados com sal e pimenta-do-reino.
3. Juntar o caldo de carne e deixar cozinhar em fogo brando.
4. A parte, refogar os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas.
5. Quando o coelho estiver quase macio, adicionar os pimentões para acabar de cozinhar.
6. Mexer de vez em quando.
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