Receita de Coelho Ensopado com Molho de Vinho e Ervas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 coelho médio, limpo e cortado em pedaços
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¾ xícaras (chá) de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de xerez
- 1 colher (chá) de salsa picadinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (chá) de manjerona fresca, picada
- ½ colher (chá) de estragão fresco, picado
- ¾ colheres (chá) de sal
- ¾ colheres (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (chá) de tomilho seco
- ¼ colheres (chá) de orégano
- 1 cebola média, cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho amassados
- cebolinha verde picadinha
- casca ralada de ½ limão
- 8 fatias de bacon
Modo de preparo
1. Aquecer o forno.
2. Grelhar as fatias de bacon em um grill, em temperatura moderada, de ambos os lados, até ficarem dourados e crespos.
3. Tirar do grill e colocar para escorrer em papel.
4. Deixar de lado.
5. Tirar a gordura que ficou no grill e passar para uma frigideira grande.
6. Reservar.
7. Peneirar o sal, a pimenta, metade do tomilho e a farinha de trigo, em um prato.
8. Passar nesta mistura, os pedaços de coelho, para ficarem cobertos por todos os lados.
9. Retirar o excesso de farinha.
10. Esquentar a frigideira com a gordura e a manteiga, em fogo moderado.
11. Juntar os pedaços de coelho e fritar rapidamente, por 3 a 5 minutos, ou até estejam dourados de todos os lados.
12. Com uma escumadeira, retirar o coelho da frigideira e colocar em um pirex grande.
13. Colocar na frigideira, a cebola e o alho, e deixar cozinhar por 5 minutos, mexer de vez em quando.
14. Juntar a cebolinha verde e cozinhar por mais 1 minuto.
15. Com uma colher, retirar os temperos e colocar sobre o coelho.
16. Colocar fora a gordura da frigideira e colocar o vinho, o caldo de galinha e o xerez.
17. Aumentar o fogo, deixar ferver e mexer sempre.
18. Juntar a salsinha, a manjerona, o estragão, o orégano, o limão ralado e o resto do tomilho.
19. Tirar do fogo e colocar sobre o coelho, no pirex.
20. Salpicar com o bacon.
21. Cobrir o pirex e colocar no forno.
22. Assar por 2 e ½ horas ou até que a carne esteja bem macia.
23. Tirar do forno e sirva, ainda quente, no próprio pirex.
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