Receita de Coelho guisado

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

3 coelhos médios
3 xícaras de (chá) aproximadamente, de caldo (ferva alguns pedaços menos nobres do coelho em água aromatizada com alho, cheiro verde e sal.
farinha de mandioca crua, suficiente para fazer um pirão mole
1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha verde), amarrado
noz-moscada ralada a gosto para o pirão
3 dentes de alho grandes, inteiros
6 colheres de (sopa) de vinagre
3 limões

Modo de preparo

Coelho:

1. Limpe bem os coelhos (reserve alguns pedaços menos nobres para o caldo).
2. Esfregue-os com limão e corte-as em pedaços.
3. Coloque os pedaços em uma panela.
4. Junte um pouco de água, suficiente para cobrir.
5. Leve ao fogo e acrescente os dentes inteiros de alho, o amarrado de cheiro verde, a noz-moscada e o sal.
6. Cozinhe até a carne ficar macia.
7. Retire os pedaços.
8. Em outra panela, aqueça a gordura de porco.
9. Coloque os pedaços do coelho.
10. Doure tudo muito bem e tampe a panela para a carne "suar" um pouco.
11. Acrescente o vinagre e deixe mais um tempo no fogo.

Pirão:

1. Ferva o caldo.
2. Misture a farinha aos poucos, sempre mexendo, até obter um ponto de pirão mole.
3. Sirva o coelho bem quente, acompanhado do pirão.

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