Receita de Coelho Recheado à Italiana

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Modo de preparo

1. Misturar a carne de vitela ao toucinho e ao presunto picado.
2. Levar ao fogo brando e refogar ligeiramente.
3. Juntar a cebola e continuar a refogar até que se tornar transparente.
4. Passar tudo para uma tigela, temperar com o alho espremido, o tomilho, o louro picado, sal e pimenta.
5. Colocar o queijo ralado, ligar tudo com um ovo e controle a consistência para que a mistura não ficar colante (só acrescentar o outro ovo de for necessário).
6. Rechear o coelho com essa mistura e costurar com linha e agulha.
7. Numa grande panela aquecer o azeite de oliva.
8. Refogar o salsão limpo e picado, as cebolas picadas e a cenoura.
9. Juntar os tomates picados sem pele nem sementes.
10. Acrescentar o maço de cheiro verde, colocar o coelho e deixar cozinhar em chama bem baixa.
11. A medida que o coelho for secando, juntar aos poucos o vinho branco.
12. Retirar do fogo cerca de 1 e ½ hora depois, ou quando o coelho estiver bem macio.
13. Servir com macarrão na manteiga acompanhado de queijo parmesão ralado.

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