Receita de Concha com Lingüiça de Javali, Favas Frescas e Pinole

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Autor:

  • abima (associação brasileira das indústrias de massas alimentícias)
  • 500 gramas de macarrão concha média
  • 500 gramas de lingüiça de javali fresca
  • 800 gramas de tomate maduro, sem pele e sementes, cortados em cubos
  • 100 gramas de favas frescas
  • 150 gramas de cebola picada
  • 20 folhas de manjericão
  • 30 gramas de pinoles tostados
  • 100 gramas de ricota defumada
  • 150 ml de azeite de oliva
  • sal e pimenta fresca a gosto
  • 4 dentes de alho

Modo de preparo

1. Cozinhar o macarrão até o ponto "al dente" em água fervente e salgada.
2. Escorrer a água, resfriar e misturar com duas colheres de azeite para não grudar.
3. Reservar cobrindo com papel filme.
4. Fritar levemente a lingüiça de javali cortada em pedaços de um cm, em um pouco de azeite durante três ou quatro minutos.
5. Retirar da frigideira e reservar.
6. Na mesma frigideira, refogar em fogo médio a cebola e o alho picado por três minutos, mexendo sempre com uma colher.
7. Acrescentar os tomates cortados em cubos e cozinhar em fogo alto até evaporar a água do tomate.
8. Temperar com sal e pimenta fresca.
9. Esquentar a massa na água quente por 30 segundos e colocar na frigideira onde estão os tomates, a cebola e o alho, acrescentar a lingüiça frita, as favas frescas e metade das folhas de manjericão, mexendo para incorporar os ingredientes.


Verificar o sal e Montagem do Prato:

1. Arrumar em prato fundo e acrescentar a ricota defumada cortada em cubos, um pouco de azeite de oliva, pinoles tostados e o restante das folhas de manjericão.

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