Receita de Conchiglioni com Pasta de Berinjela

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

16 macarrões tipo conchiglioni
2 colheres de (chá) de sal

Recheio:

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho descascados
1 berinjela média

Molho:

4 colheres de (sopa) de vinho branco
1 cebola média picada ou ralada
400 gramas de tomate pelado
sal a gosto

Modo de preparo

Recheio:

1. Ligue o forno à temperatura média.
2. Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia.
3. Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador.
4. Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve.

Massa:

1. Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal.
2. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.
3. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela.
4. Reserve.

Molho:

1. Pique os tomates e reserve com o molho.
2. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar.
3. Junte os tomates com o molho e o sal.
4. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.
5. Distribua o molho nos pratos e disponha a massa.
6. Decore com folhas de manjericão e sirva.

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