Receita de Consomê de tomate com espuma
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 xícaras de (chá) de suco de tomate
- 2 colheres de (chá) de cebolinha verde picada
- 1 e ½ colheres de (chá) de suco de limão
- 1 xícara de (chá) de caldo de galinha
- 1 colher de (chá) de molho inglês
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 clara
Modo de preparo
1. Deixe o suco de tomate e o caldo levantarem fervura.
2. Adicione a cebolinha verde e o molho inglês.
3. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
4. Junte o suco de limão, o sal e a pimenta (cuidado com os temperos, pois o caldo e o molho inglês já são temperados).
5. Retire do fogo e adicione cuidadosamente a clara batida em neve.
6. Mexa, deixando um pouco de espuma por cima.
7. Despeje em taças de consomê e sirva.
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