Receita de Consomê simples
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de carne de vaca (magra) ou de galinha
- 1 ramo de cheiros (salsa, louro, tomilho)
- pimenta à gosto
- 1 osso de vitela
- 1 alho francês
- 1 haste de aipo
- sal à gosto
- 1 cebola
- 3 cravinhos
- 3 cenouras
- 1 nabo
Modo de preparo
1. Coloque a carne e o osso numa panela e regue com 3 litros de água fria.
2. Tempere com sal grosso e pimenta e leve ao fogo.
3. Assim que a água levantar fervura, comece a retirar a espuma escura com ajuda de uma escumadeira.
4. Quando a espuma estiver reduzido consideravelmente, junte a cebola espetada com os cravinhos, as cenouras e o nabo cortado em tiras, a parte branca do alho francês, a haste de aipo e o ramo de cheiros.
5. Tampe a panela e deixe ferver durante cerca de 3 horas sobre fogo muito brando.
6. Depois, deixe o caldo esfriar e retire a camada de gordura que se formou à superfície.
7. Passe o caldo primeiro por uma peneira fina e depois por um pano molhado em água fria.
8. Utilize tal qual ou guarnecido.
9. Consommé é uma sopa feita de carne, frango, peixe ou só vegetais, temperada, coada e clarificada.
10. Servida no início das refeições ou no preparo de outros pratos.
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