Receita de Cordeiro com batata roxa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 16 costelas de cordeiro
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 600 gramas de batata roxa ou doce
- 50 gramas de polpa de tamarindo
- 30 gramas de gengibre picado
- 200 ml de caldo de cordeiro ou frango
- farinha de trigo o quanto baste
- 150 ml de vinho branco
- sal e pimenta-do-reino
- folhas de hortelã
- 1 dente de alho
- cebolas fritas
Modo de preparo
1. Preparar uma marinada com 100 ml do vinho branco, o dente de alho e o gengibre picados.
2. Colocar o cordeiro na marinada por 20 minutos.
3. Assar as batatas até estarem bem macias, passar pelo espremedor de batatas e acrescentar a manteiga o creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
4. Manter aquecido.
5. Fritar as cebolas em um pouco de óleo, até estarem bem secas e crocantes, fazer isso em fogo baixo.
6. Reservar.
7. Escorrer o cordeiro da marinada, secar levemente e temperar com sal e pimenta-de-reino.
8. Passar pela farinha de trigo, retirar o excesso e dourar as costelinhas na manteiga por cerca de 2 minutos cada lado.
9. Retirar da frigideira, escorrer o excesso de manteiga e regar a frigideira com o vinho branco, evaporar e acrescentar a polpa de tamarindo, regar com o caldo e temperar com sal e pimenta.
10. Retornar as costelinhas à frigideira e salpicar com hortelã picada, servir com o purê de batata roxa e as cebolas fritas.
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