Receita de Cordeiro com geléia de abacaxi
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Filé:
- 1 quilo de filé de cordeiro
- sal e pimenta-do-reino à gosto
Molho:
- 1 e ½ xícara (chá) de caldo de carne (se desejar, dissolva 1 tablete na mesma quantidade de água)
- ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
- 2 colher de (sopa) de geléia de abacaxi
- 1 e ½ colheres de (sopa) de manteiga
- 4 xícara de (chá) de farinha de trigo
- 1 cebola média picada
- sal à gosto
Modo de preparo
Molho:
1. Numa panela pequena, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar, em fogo baixo, por 3 minutos ou até dourar.
3. À parte aqueça o vinho.
4. Junte aos poucos à farinha, sem parar de mexer, e cozinhe por 3 minutos, até formar uma pasta.
5. Aqueça o caldo de carne e adicione à mistura.
6. Cozinhe por mais 3 minutos, sempre em fogo baixo e mexendo, para reduzir o líquido.
7. Tire do fogo, bata no liqüidificador e passe por uma peneira fina.
8. Volte o molho à panela e acrescente a geléia.
9. Deixe ferver por 3 minutos, mexendo.
10. Reserve.
Filé:
1. Tempere os filés inteiros com sal e pimenta, unte com azeite e leve à grelha por 5 minutos de cada lado ou até ficar dourado por fora e rosado por dentro.
2. Retire do fogo e corte em fatias.
3. Distribua nos pratos e ponha o molho em volta.
4. Decore com salsa e, se desejar, polvilhe salsa picada no prato.
5. Sirva bem quente.
Rendimento:
1. 5 porções.
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