Receita de Cordeiro com Polenta
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de cordeiro (carré, pernil ou paleta)
- ervas frescas (sálvia, louro, tomilho, alecrim, orégano)
- azeitonas pretas sem caroço picadas
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola em pedaços grandes
- 2 litros de caldo de frango
- 1 copo de vinho tinto
- 2 dentes de alho picados
- queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- azeite de oliva
- manteiga
- fubá
Modo de preparo
Polenta:
1. colocar numa panela 3 conchas de caldo de frango fervente, juntar um pouco de manteiga e misturar até derreter.
2. Aos poucos, adicionar o fubá, mexendo sem parar.
3. Vá adicionando caldo e mexendo sempre para a polenta cozinhar (para esse acompanhamento, a consistência da polenta deve ser mole).
4. Cortar o cordeiro em pedaços grandes, temperar com sal, colocar numa panela de pressão com o azeite de oliva e deixar fritar.
5. Juntar a cebola e o alho e refogar por 15 minutos, mexendo sempre.
6. Adicionar as ervas frescas e deixar dourar bem, mexendo sempre.
7. Regar com o vinho tinto e deixar evaporar.
8. Adicionar o tomate e um pouco de água quente e cozinhar na pressão por 30 minutos.
9. Retirar a pressão, abrir a panela e deixar o molho apurar.
10. No final do cozimento, juntar as azeitonas.
11. Retirar a carne da panela e picar em pedaços pequenos.
12. Aquecer novamente a polenta e adicionar um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado e mexer bem.
13. Colocar a polenta numa travessa, distribuir a carne e regar com o molho.
14. Servir a seguir.
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