Receita de Cordeiro Ensopado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de carne de carneiro (pernil e costelas)
- ½ colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 filés de enchovas ao óleo
- 2 copos de caldo de carne
- sal e pimenta-do-reino
- 2 galhos de alecrim
- 1 dente de alho
- salsa picadinha
Modo de preparo
1. Cortar a carne em pedaços grandes, lavar e enxugar.
2. A seguir, passar os pedaços na farinha de trigo.
3. Levar ao fogo uma panela grande com a manteiga e o óleo.
4. Quando estiver quente, dourar a carne, deixando fritar de todos os lados.
5. Temperar então com sal e pimenta-do-reino.
6. Acrescentar o vinagre, picar as folhas de alecrim, misturar as enchovas ao óleo e polvilhar a carne.
7. Regar, sempre que necessário, com um pouco de caldo de carne.
8. Deixar cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
9. Retirar quando a carne estiver cozida e o molho grosso, juntar o alho e a salsa bem picados.
10. Antes de levar a mesa, arrumar os pedaços de carneiro no centro de uma travessa, decorar ao redor com meios tomates assados ao forno e recheados com ervilhas previamente passadas na manteiga.
11. Acompanhar com purê de batatas e arroz branco.
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