Receita de Costela ao vinho
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de costela de boi meio magra
- 1 litro de vinho tinto seco
- 1 quilo mandioca cozida
- 100 gramas alho frito
- 1 cebola grande
- sal a gosto
Modo de preparo
Tempero:
1. Colocar a cebola cortada em pedaços médios, o alho, o sal e o vinho em um liquidificador e liquidificar por até 1 minuto.
Costela:
1. Colocar as costelas em uma travessa e despejar o tempero de maneira a costela ficar toda coberta pelo líquido.
2. Deixar as costelas no tempero por 3 horas no mínimo.
3. Retirar as costelas da travessa e colocar uma a uma na panela de pressão de maneira que os ossos fiquem para baixo.
4. Despejar 3 conchas do molho em que a costela foi temperada na panela de pressão e tampar a panela.
5. Após a panela ter pressão abaixar a intensidade do fogo e cozinhar por até 1 hora.
Mandioca:
1. Colocar as mandiocas descascadas e lavadas em uma panela.
2. Cozinhar até a mandioca alcançar o ponto desejado.
3. Retirar a mandioca do fogo e reservar.
Costela com a mandioca:
1. Preaquecer o forno com temperatura média.
2. Em uma travessa quadrada colocar as costelas no canto com o osso virado para baixo e na parte central da travessa colocar as mandiocas cozidas.
3. Despejar duas conchas do tempero de vinho sobre as mandiocas na travessa.
4. Salpicar a travessa com um pouco de alho frito somente para dar gosto.
5. Levar a travessa ao forno e deixar assar até o molho despejado secar.
6. Retirar do forno e servir.
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