Receita de Costela bovina cozida com geléia de tomate
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de costela de boi
- 1 quilo de tomate sem pele e sem sementes picado
- 3 colheres de (sopa) de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 3 pedaços de canela em rama
- 1 xícara de (chá) de açúcar
Modo de preparo
1. Numa panela grande, aqueça o óleo e, aos poucos, junte os pedaços de costela.
2. Frite até dourar de maneira uniforme, virando a carne com cuidado.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
4. Adicione a canela, 2 litros de água fervente, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
6. Se necessário, junte mais água.
7. Acerte o sal, retire do fogo, desfie a carne grosseiramente e reserve.
8. Leve ao fogo uma panela com o tomate picado e o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o tomate ficar macio e desmanchar.
9. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar.
10. Acrescente o suco de limão e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos, ou até obter consistência de geléia.
11. Retire a geléia de tomate do fogo e sirva com a costela.
12. Se preferir, decore com salsinha crespa.
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