Receita de Costela de boi assada no forno

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Quebrar um punhado de pimenta-do-reino preta em grãos.


Para quebrar há 2 métodos:

1. passando por cima das pimentas um rolo de macarrão (com força), até quebrar bem os grãos ou colocando a pimenta dentro de um pano em forma de saco e martelar.
2. Os 2 sistemas funcionam, mas o segundo estraga o pano.
3. Misturar a pimenta, na proporção de 1 para 10, com sal grosso.
4. Passar a mistura de sal e pimenta sobre a carne e levar ao forno preaquecido.
5. Durante o cozimento pode subir a 250 graus, mas ao colocar a carne (com osso para cima), reduzir a metade.
6. Nesta temperatura a carne leva até 4 horas para assar.
7. Depois de 1 hora e meia, virar a costela, para que os ossos fiquem para baixo, e comecar a regar lentamente com 1 copo de vinho tinto.
8. Depois de 3 horas, comecar a testar a maciez, espetando a carne.
9. Se o animal for mais jovem já deve estar quase pronto.
10. Caso contrário, serão necessárias 4 horas.
11. Não se preocupe com a cor.
12. Ao longo do tempo a cor chega e ao terminar, estará crocante como se espera.
13. Caso você queira mais crocante ainda, quando estiver quase pronto aumentar a temperatura para 200ºC para dar o que os gaúchos chamam de "ligeirão".

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