Receita de Costela de porco com quiabo e feijão-preto
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de costelas de porco
- ½ quilo de quiabo cortado em rodelas
- 2 xícaras de (chá) de feijão-preto já cozido
- sal e imenta-do-reino à gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 4 colheres de (sopa) de óleo
- ½ xícara de (chá) de água
Modo de preparo
1. Limpe e separe as costelas de porco.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho.
3. Coloque o óleo numa frigideira grande, junte as costelas e frite em fogo brando até dourar.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar na gordura da própria costela, mexendo de vez em quando, por uns 40 minutos ou até ficar macia.
5. Retire as costelas e escorra a gordura, reservando 2 colheres de (sopa).
6. Na mesma panela, coloque o quiabo e as 2 colheres de (sopa) de gordura reservada da fritura.
7. Refogue aí o quiabo por 3 minutos.
8. Junte a carne, água e cozinhe até o quiabo adquirir uma cor verde-vivo, quando deverá estar macio mas ainda resistênte a mordida.
9. Acrescente o feijão e aqueça bem.
10. Para os quiabos ficarem com menos baba, depois de lava-los, deixe secar bem.
11. Se necessário, enxugue um a um com um pano de prato.
12. Corte os quiabos em rodelas, utilizando uma faca limpa e seca, e nunca deixe em contato com água.
Rendimento:
1. 4 a 6 porções.
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