Receita de Costela na pressão
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Costela:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara de água
- ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim)
- 1 e ½ quilos de costela de boi cortada em pedaços
- 1 tablete caldo de costela (esfarelado)
- pimenta vermelha picada a gosto
- sal a gosto3 rodelas de abacaxi
- cominho em grão a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
- 1 folha de louro
Arroz de abacaxi:
- ¼ xícaras (chá) de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em ¼ xícaras (chá) de água)
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha)
- 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- sal a gosto
Modo de preparo
Costela:
1. Temperar 1 e ½ quilos de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.
2. Forrar o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.
3. Dispor sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 minutos na pressão.
4. Tirar cuidadosamente a pressão da panela.
5. Acrescentar 1 xicara (chá) de água e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos (sem a tampa) para formar o caldo.
6. Servir com arroz de abacaxi.
Arroz de abacaxi:
1. Numa panela, refogar em 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados, ½ cebola picada, 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados, ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha).
2. Acrescentar 2 xícaras (chá) de arroz cozido, ¼ xícara (chá) de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
3. Misturar bem, acertar o sal e deixar secar a água.
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