Receita de Costeleta de cordeiro com abóbora caramelada

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar as costeletas.
2. Deixando os 4 ossos bem limpos e desnervados, não as separe para que possa colocar no prato em formato de coroa.
3. Temperar com sal e pimenta a gosto e um fio de azeite.
4. Colocar uma frigideira funda no fogo e deixar esquentar.
5. Colocar as costeletas e deixar dourar.
6. Depois que os dois lados estiverem bem dourados, retirar e colocar em uma assadeira para terminar o cozimento.
7. Descascar a abóbora e bolear.
8. Cozinha rapidamente, em cerca de 5 minutos.
9. Escorrer e colocar no forno com o açúcar para cozinhar e caramelar.


Molho:

1. Colocar a rapadura ralada ou cortada em pequenos pedaços para facilitar o derretimento.
2. Acrescentar o caldo de carne de cordeiro e deixar reduzir, para que o molho adquira textura.
3. Testar o sabor e, se necessário, acrescentar sal e pimenta.
4. Depois de pronto, acrescentar uma colherzinha de manteiga para que o molho fique com um belo brilho.


Montagem:

1. Colocar as costeletas em pé, formando uma coroa.
2. Pegar um aro de 10 cm de diâmetro e forrar com as abóboras.
3. Regar bem as costeletas com o molho.
4. Decore com raminhos de alecrim e tomilho.

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