Receita de Costeletas ao Molho de Cogumelos
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Carne:
- 2 colheres (sopa) tempero para carne
- 1 colher (sopa) de páprica
- 1 quilo de costeletas de porco
- 3 dentes de alho amassado
- pimenta do reino a gosto
- suco de 1 limão
- óleo para fritar
Molho:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 vidro pequeno de cogumelos
- ½ copo de vinho tipo madeira
- sal e pimenta do reino a gosto
Abobrinha:
- ½ xícara (chá) de azeite
- farinha de milho amarela o suficiente
- 2 tabletes de caldo de legumes
- ½ quilo de abobrinha batidinha
- 1 quilo de tomate sempele picados
- 6 dentes de alho amassados
- cheiro-verde picado
- 1 ovo cozido e picado
- 2 cebolas picadas
- azeitonas pretas
- sal
Modo de preparo
Carne:
1. Limpar as costeletas, (não esquecer de fazer uns cortes junto ao osso), temperar e deixar descansar por 1 hora.
2. Fritar em bastante óleo, não muito quente, até ficarem douradas.
Molho:
1. Refogar os cogumelos na margarina.
2. Polvilhar a farinha, temperar com sal e pimenta.
3. Juntar o vinho, misturar bem e colocar sobre as costelas.
4. Servir com virado de abobrinha.
Abobrinha:
1. Levar uma panela ao fogo, com o azeite e o alho.
2. Quando dourar juntar a abobrinha batidinha, cebola, tomates, caldo de legumes e deixar refogar em fogo brando até que a abobrinha esteja macia.
3. Prove o sal, acrescentar o cheiro verde, a farinha de milho e misturar bem (deve ficar ligeiramente úmido).
4. Colocar o ovo bem picadinho e algumas azeitonas pretas.
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