Receita de Costeletas de Cordeiro com Salada de Lentilha e Romã
Categorias: Saladas, Natal
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Salada:
- 1 colher (sopa) das sementes da romã
- 1 colher (chá) de azeite extra-virgem
- ½ colher (chá) de coentro em grão
- 80 gramas de lentilhas (3 tipos diferentes)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- suco e raspas de ½ limão
- 1 romã cortada ao meio
- ½ cebola picada
Molho:
- 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (chá) de mel de engenho
- ½ dente de alho (pequeno) batido
- 30 ml de azeite extra-virgem
- sementes de romã
Costeletas de cordeiro:
- 8 costeletas de cordeiro marinadas em azeite, alho, raspas de limão, vinagre de maçã, sal e pimenta por 4 horas.
- mel para untar as costeletas
Modo de preparo
Salada:
1. Retirar o miolo da romã e separar as sementes.
2. Cozinhar as lentilhas separadamente e misturar, ainda quente, com os outros ingredientes, exceto as sementes da romã.
3. 2 Colocar a salada de lentilha dentro da metade de cada romã e enfeite com as sementes, reservando, porém, um pouco para decorar o molho.
Molho:
1. Colocar todos os ingredientes, exceto as sementes de romã em um processador.
2. Acrescentar as sementes, na hora de servir.
Preparação das costeletas de cordeiro:
1. Grelhar as costeletas inteiras, untando com mel, deixando bem rosada por dentro.
2. 2 Cortar as costeletas e servir em volta da salada de romã, temperada com o molho.
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