Receita de Costelinha com Canjiquinha

Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Temperar as costelinhas com um pouco de vinagre, sal e pimenta.
2. Fritar em gordura quente até que dourem.
3. Retirar e reservar.
4. Fritar também rapidamente a lingüiça e reservar.
5. Fazer um refogado com cebola, tomate e pimentão picados e alho.
6. Colocar a canjiquinha lavada e seca sobre este refogado e fritar por 5 minutos, sempre passando a espumadeira no fundo para não agarrar.
7. Em seguida, jogue água o suficiente para cobrir a canjiquinha.
8. Rapidamente a canjiquinha vai absorver esta água.
9. É preciso por mais água para não agarrar no fundo e mexer novamente com a espumadeira.
10. Deixar cozinhas por ½ hora sempre mexendo sempre mexendo no fundo e completando a água se for necessário.
11. Verificar o sal e colocar umas gotas de pimenta malagueta à gosto.
12. Adicionar 3 colheres de maça de tomate, juntar também a lingüiça e a costelinha.
13. Deixar cozinhar mais 20 minutos.
14. Verificar os temperos, estando bom, está pronta.
15. Colocar em uma panela funda, salpicar salsa e cebolinha bem picadas por cima e servir.

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