Receita de Costelinhas com chutney de damasco e uísque
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 15 costelinhas de porco
- 1 xícara (chá) de uvas passas brancas
- 3 xícaras (chá) de damascos secos
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de uísque
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de cravo-da-índia
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
1. Lavar, secar as costelinhas e colocar em uma tigela grande.
2. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino.
3. Juntar o uísque, o suco de laranja, os damascos, as uvas passas e misturar.
4. Cobrir e deixar de molho de um dia para o outro.
5. No dia seguinte, escorrer as costelinhas, reservando a marinada.
6. Arrumar em uma assadeira untada com a manteiga e cobrir com papel-alumínio.
7. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficarem cozidas.
8. No final do cozimento, retirar o papel para dourar.
9. Enquanto isso, preparar o chutney.
10. Colocar a marinada reservada no processador e bater por 2 minutos.
11. Transferir a mistura para uma panela, juntar o açúcar, o cravo e a canela em pó e levar ao fogo alto, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até formar uma pasta.
12. Retirar do fogo e deixar esfriar por cerca de 25 minutos.
13. Servir as costelinhas, salpicadas com a salsinha picada e acompanhadas do chutney de damasco.
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