Receita de Costelinhas de Cordeiro com Figo
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 costelinhas de cordeiro médias
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de licor de anis
- pimenta da jamaica a gosto
- 1 maço pequeno de salsinha
- 8 figos maduros e firmes
- 1 berinjela pequena
- 10 folhas de hortelã
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Picar a salsinha, juntamente com a hortelã e o alho.
2. Colocar as costelinhas em um refratário, distribuir por cima os temperos picados e regar com o licor e azeite.
3. Adicionar a pimenta, cobrir com um filme plástico e deixar marinar na geladeira por 3 horas, virar a carne de vez em quando.
4. Lavar a berinjela, cortar sobre um escorredor de macarrão.
5. Polvilhar com sal e deixar escorrer por pelo menos 1 hora.
6. Lavar e enxugar com cuidado os figos e cortar em 4 partes.
7. Retirar as costelinhas da marinada, temperar com sal e assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
8. Em seguida, juntar o figo, regando bem com o caldo de cozimento da carne.
9. Deixar cozinhar por mais 10 minutos.
10. Enxagüe bem a berinjela, enxugar e fritar em bastante óleo quente.
11. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
12. Temperar com sal e servir quente com as costelinhas.
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