Receita de Coxa de peru recheada
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 5 colheres (sopa) de água
- 1/3 xícaras de queijo parmesão ralado (40 gramas)
- 1 tomate médio, maduro, sem sementes, cortado em cubinhos (120 gramas)
- 1 maço de espinafre limpo (aproximadamente 500 gramas)
- 1 cebola pequena, picada (60 gramas)
- 3 coxas de peru (1,3 kgramas)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 4 nozes picadas
- 1 ovo grande
Molho:
- 3 colheres (sopa) de manjericão
- ½ colher (chá) de sal ou a gosto
- ¼ xícaras de azeite (60 ml)
- 3 tomates pequenos, sem sementes, picados (300 gramas)
- 1 cebola média, picada (100 gramas)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Numa panela média, tampada, cozinhar em fogo alto as folhas de espinafre lavadas até murchar.
2. Retirar do fogo, picar e reservar.
3. Numa panela com o azeite e a água, levar a cebola ao fogo baixo.
4. Tampar e cozinhar até ficar transparente.
5. Acrescentar o espinafre, aumente o fogo para médio e cozinhar por 10 minutos.
6. Juntar o tomate e cozinhar por mais 10 minutos.
7. Adicionar as nozes picadas e temperar com o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, a cebolinha verde e a salsinha.
8. Misturar bem e deixar aquecer.
9. Retirar do fogo e bater no liqüidificador com o ovo e o queijo parmesão.
10. Reservar.
11. Preaquecer o forno a 200ºC (quente).
12. Com uma faca grande, bem afiada, cortar cada coxa no sentido longitudinal.
13. Retirar os ossos e as cartilagens.
14. Espalhar uma porção do recheio no centro de cada coxa e fechar amarrando com um barbante.
15. Colocar as coxas numa assadeira e levar ao forno preaquecido por 50 minutos ou até ficarem douradas.
16. Retirar do forno e deixar amornar.
17. Tirar o barbante, cortar as coxas em fatias de 1,5 cm e arrumar numa travessa.
Molho:
1. Numa panela pequena, refogar a cebola no azeite em fogo baixo até murchar.
2. Acrescentar o tomate, misturar, tampar e deixar cozinhar por 8 minutos ou até começar a se desfazer.
3. Juntar o manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e misture.
4. Distribuir o molho sobre as fatias de peru e servir.
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