Receita de Coxas de frango ao molho de champanhe
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (café) de noz moscada ralada
- 200 gramas de presunto cortados em quadradinhos
- 100 gramas de toucinho defumado
- 2 copos de champagne sem espuma
- ½ litro de creme de leite fresco
- 700 gramas de cebolas pequenas
- 1 lata grande de champignons
- 2 quilos de coxas de frango
- 6 dentes de alho socado
- queijo parmesão ralado
- sal, pimenta do reino
- farinha de trigo
- 1 folha de louro
- manteiga
Modo de preparo
1. De véspera, temperar o frango com alho, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
2. No dia seguinte polvilhar todas as coxas com farinha de trigo e dourar em 200 gramas de manteiga derretida com o toucinho.
3. Feito isto escorrer o excesso de gordura.
4. Juntar as cebolinhas inteiras e o louro.
5. Dourar um pouco.
6. Juntar o champanhe, tampar e deixar cozinhar em fogo brando.
7. Durante o cozimento juntar água ou caldo de galinha aos poucos e em quantidade necessária para cozinhar e ficar com boa porção de molho.
8. Assim que as cebolinhas cozinharem, retirar do molho e conservar em lugar quente.
9. Quando todas as coxas estiverem macias, retirar da panela com escumadeira e passar para um prato.
10. Dissolva 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (dependendo da quantidade de molho da panela) na água dos champignons e no creme de leite.
11. Sempre mexendo, misturar com o molho de frango que deve estar em fogo brando.
12. Mexer sempre até engrossar.
13. Juntar o presunto, provar o sal e demais tempero e finalmente torne a adicionar as coxas, as cebolinhas e os champignons em lâminas.
14. Deixar ferver por uns 5 ou 6 minutos, juntar o queijo parmesão a gosto, 5 a 6 colheres de sopa.
15. Agitar levemente a panela e assim que levantar fervura, retirar do fogo.
16. Servir em seguida com arroz branco.
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