Receita de Coxinha agridoce
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 300 gramas de batata-doce cozida e espremida
- 3 tabletes de caldo de legumes
- 300 ml de suco de laranja
- margarina para untar
- 700 ml de água
- 2 gemas
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 e ½ xícara de frango cozido desfiado
- ½ xícara de castanha de caju picada
- 1 xícara de requeijão para culinária
- ½ xícara de uvas passas brancas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande ralada
Para empanar:
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 claras batidas
- farinha de rosca
- óleo para fritar
Modo de preparo
Massa:
1. Em uma panela grande colocar a água, o suco de laranja, os tabletes, o purê de batata-doce e a margarina.
2. Levar ao fogo até ferver, juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar.
3. Quando desgrudar do fundo da panela, desligar o fogo e juntar as gemas, uma a uma, misturando bem para incorporar na massa.
4. Passar para uma superfície lisa untada e sovar bem.
5. Deixar esfriar.
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