Receita de Coxinha de alcachofra
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 5 corações de alcachofra pré-cozidos
- 1 envelope de caldo de galinha em pó
- óleo quente para fritar
- 1 cebola picada
- 2 ovos batidos
Recheio:
- 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Em uma panela, colocar o azeite, a cebola e fritar por 5 minutos.
2. Acrescentar a alcachofra amassada, sal, pimenta, noz-moscada, o caldo de galinha e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Acrescentar a salsa, o leite e deixar ferver.
4. Juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela.
5. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar.
6. Em outro recipiente, misturar os ingredientes do recheio.
7. Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas.
8. Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
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