Receita de Coxinha de batata
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de peito de frango sem pele e sem gordura
- 1 quilo de batatas descascadas
- 200 gramas de creme vegetal
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 quilo farinha de trigo
- ½ maço de salsinha
- 2 ½ litros de água
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro
Para temperar o recheio:
Para empanar:
- ½ xícara (chá) de leite
- farinha de rosca
- 1 clara
- óleo vegetal para fritar
Modo de preparo
1. Em uma panela grande colocar o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
2. Deixar cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.
3. Reservar separadamente o frango, as batatas e coar 2 litros do caldo do cozimento.
4. Desfiar o frango, refogar com os temperos do recheio e reservar.
5. Espremer as batatas, colocar em uma panela com o caldo coado e levar ao fogo.
6. Quando abrir fervura, acrescentar o creme vegetal e deixar derreter.
7. Adicionar a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
8. Deixar a massa esfriar e, em seguida, tomar pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
9. Modelar as coxinhas, empanar passando na clara batida com leite e na farinha de rosca.
10. Fritar em óleo bem quente e deixar escorrer bem em papel toalha antes de servir.
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