Receita de Coxinha de carne seca

Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Para empanar:

Modo de preparo


Massa:

1. Cozinhar a abóbora em pedaços na água com um pouco de sal.
2. Depois, tirar a casca e as sementes e fazer um purê com a abóbora.
3. Numa panela, colocar o purê, acrescentar a água fervendo, os cubos de caldo de galinha, sal a gosto, a manteiga e deixar ferver por aproximadamente 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.
4. Abaixar o fogo, colocar a farinha de trigo e misturar muito bem.
5. Despejar a massa na pia e acrescentar as gemas, mexendo sempre para que elas não cozinhem.
6. Acrescentar o creme de leite e misturar bem até ficar uma massa macia e com uma textura aveludada.
7. Cortar a massa em 16 pedaços.
8. Abrir um deles e colocar o recheio de carne de sol.
9. Fechar a massa modelando a coxinha.
10. Passar na clara do ovo, em seguida na farinha de rosca peneirada e fritar em óleo bem quente.


Recheio:

1. Dessalgar a carne por 3 horas, trocando a água de hora em hora.
2. Cortar em cubos de mais ou menos 5 cm e fritar com um pouco de manteiga.
3. Depois, cortar em cubos menores e colocar no processador ou liqüidificador para triturar.
4. Se você usar o liqüidificador, colocar a carne aos poucos, o suficiente para cobrir o fundo e vá pulsando até obter o ponto de triturado.
5. Refogar a carne com a cebola roxa, manteiga e coentro, que pode ser substituido por salsinha.
6. Desligar o fogo e rechear as coxinhas.

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