Receita de Coxinha de cenoura com ricota
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 5 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 300 gramas de cenoura cozida e espremida
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 tabletes de caldo de carne
- margarina para untar
- 1 litro de água
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de ricota amassada
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 3 cenouras grandes raladas
- 1 cebola média ralada
Para empanar:
- farinha de rosca
- óleo para fritar
- 2 ovos batidos
Modo de preparo
1. Colocar numa panela grande, a água, os tabletes, a margarina e se necessário, o sal e a pimenta.
2. Levar ao fogo até ferver, juntar a farinha de trigo de uma só vez e mexer vigorosamente para cozinhar a massa sem deixar empelotar.
3. Quando virar uma bola e desgrudar da panela, retirar do fogo e deixar esfriar.
4. Colocar a massa sobre uma superfície lisa untada, juntar o purê de cenoura e sovar bem a massa até ficar homogênea.
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